Bunt bekocht

Ob Spinatknödel mit Bergkäse, Tafelspitz mit Wurzelgemüse oder Zanderfilet mit Kürbis-Ravioli: An unseren Standorten mit Küche bieten wir hochwertige Mittagsmenüs an, die frisch aus saisonalen Zutaten zubereitet werden. Auch vegetarische Optionen sind fixer Bestandteil unseres Angebots. Kein Wunder also, dass mittlerweile nahezu alle Küchenstandorte mit dem Grünen Teller von Styria Vitalis – dem Güte- siegel für Qualität in der steirischen Gemeinschaftsverpflegung – ausgezeichnet sind.

Gemüse und Hülsenfrüchte

Um die Qualitätsauszeichnung zu erhalten, müssen die Speisepläne eines Standorts über einen Zeitraum von vier aufeinanderfolgenden Wochen genau analysiert werden. Dabei wird überprüft, ob beispielsweise mindestens zweimal pro Woche ein vegetarisches Gericht auf dem Plan steht, regelmäßig Hülsenfrüchte auf den Teller kommen oder der Nachtisch auf Basis von Obst, Nüssen oder Vollkornmehl hergestellt wird. Insgesamt umfasst der Grüne Teller 23 Kriterien. Zusätzlich muss mindestens ein*e Mitarbeiter*in am Standort eine einschlägige Fortbildung zum Thema besuchen.

Solide Leistung

Je nach erreichter Punktezahl erhalten die Standorte das Gütesiegel in den Kategorien basic, solid oder top – immer für die Dauer eines Jahres. Danach erfolgt eine erneute Überprüfung der Speisepläne, um die Auszeichnung zu bestätigen. Die Standorte von Jugend am Werk erfüllen derzeit durchwegs die Anforderungen der Kategorien solid oder top. Ausgezeichnet sind mit 2025 das incafé Mürzzuschlag (siehe S. 31), das incafé in der Münzgrabenstraße Graz, die Küche der Your Company, die Produktionsschule in Leoben sowie unsere Küchen in Deutschlandsberg, Graz-West und Mureck.